最近喜欢做碎肉茄子来糊弄，主要是真的很快手，而且不需要监控，和番茄炒蛋一样成为我中午便当缺菜时的首选之一。（而且茄子在冰箱能放很久！）

切点蒜末，茄子切滚刀块以后微波炉高火2-3分钟左右，同时调酸甜料汁：

水x2大勺，陈醋x1大勺，酱油x1大勺，料酒x1大勺，蚝油x1小勺

白糖x1小勺，淀粉x1小勺

然后开大火炒蒜末肉末（不需要预处理），变色后放叮过的茄子炒一炒，倒入料汁转小火煮一会儿，中间可以翻动下保证茄子各块都能吸饱汁液，大概两三分钟就能起锅。不需要加盐，料汁的味道足够了。我会加点葱和芝麻，不过感觉只是好看，其实吃不太出来。加点香菜应该不错。